Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de almendra, receta de Olivier Fernández. Director de la EPGB. Tatin de manzana 2 manzanas Granny Smith 150 gr. azúcar caramelizada 5 gr. calvados aroma 35% Degré Ricart 2 unidades vainilla mexicana 4 gr. gelatina hidratada Pelar y trocear las manzanas. Poner la piel y los corazones …
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Brioche al estilo francés con MELLA BRIOCHE de Ireks MELLA BRIOCHE de Ireks 10,000 kg Huevo 2,000 kg Azúcar 0,700 kg Levadura 0,400 kg Agua (aprox.) 2,800 kg Mantequilla (blanda) 2,500 kg Proceso de elaboración Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. A medio amasado, añadir la mantequilla poco a poco. Temperatura …
con MELLA CHOCO MUFFIN y 33 DREIDOPPEL de Ireks Brownie MELLA CHOCO MUFFIN de Ireks 0,750 kg Huevo 0,340 kg Aceite de girasol 0,220 kg Miel 0,150 kg Nueces 0,100 kg Mezclar todos los ingredientes. Dosificar 1,000 kg de masa en un molde de 60 x 20 cm. Cocer a 180 ºC durante unos 25 …
con MELLA CHOCO MUFFIN MELLA CHOCO MUFFIN 1,000 kg Huevo 0,360 kg Aceite vegetal 0,350 kg Agua 0,220 kg Mezclar con la masa un 5% de drops de chocolate negro, un 5% de chocolate con leche y un 5% de chocolate blanco (los chocolates tienen que ser estables al horno). Proceso de elaboración: Mezclar los …
con Mella Cookie y 33 Dreidoppel de Ireks. Receta para 5 tartaletas de 16 cm de circunferencia. Mousse de limón: Nata semi-montada con azúcar 1,000 kg Solución SANETT de Ireks(2·1 agua – SANETT) 0,100 kg PASTA LIMÓN 0,050 kg Mezclar PASTA LIMÓN y la solución SANETT caliente e ir añadiendo la nata semi-montada. Dosificar en …
La Tarta de Santiago, uno de los referentes de la repostería gallega. Y que todos identificamos claramente gracias al escudo de la Orden de Santiago silueteado entre azúcar glass sobre la superficie de su esponjosa masa de almendra. Hoy, cómo prometimos hace unos días, vamos a ver como preparar una auténtica Tarta de Santiago, ya …
¿Te atreves a hacerte una foto en tu rincón favorito de Jaén con una pieza de repostería? Si tu fotografía es la más votada ganarás 120€ en productos Delité. #JaénEstáMuyBuena Además entre todos los participantes sortearemos un juego de ollas. Participa aquí: https://premium.easypromosapp.com/p/24611
La pasta choux es una preparación de masa típica francesa de algunos pasteles, que se caracteriza por tener una masa muy ligera. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados. La pasta choux que es la masa con la que podremos preparar profiteroles, lionesas y otros …
El Strudel (en alemán “remolino”) es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austriaca e italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark. Aunque también están deliciosos rellenos de frutos rojos, confituras, chocolates, frutos secos, carne …
Receta para disfrutar de la fruta de primavera y verano, como las fresas o cerezas, que ya están en nuestros mercados. Pero primero un poco de historia, el clafoutis es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. Las cerezas …
Comercial Juan Domingo González, S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania”.
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