Las coberturas de chocolate y sus diferentes tipos
Vamos a dedicar este artículo a hablar de las coberturas de chocolate, parte importante de gran cantidad de recetas de repostería o postres. En muchas de estas recetas se refieren a las misma como “chocolate”, sin hacer ningún tipo de
Adrián Morcillo gana el II Concurso Jóvenes Pasteleros Delité
Adrián Morcillo, de la escuela Gasma de Castellón, se ha alzado con el primer premio del II Concurso Jóvenes Pasteleros Delité, celebrado en la sede de Fegreppa, Federación Gremial y Empresarial de Panadería y Pastelería de Valencia. El ganador competía
Miguel Señorís, nuevo chef pastelero de Delité
Delité (marca de materias primas para el canal horeca que Comercial Juan Domingo distribuye en exclusiva en Jaen y Granada) acaba de fichar para su equipo a uno de los maestros pasteleros más completos del panorama nacional: Miguel Señorís. Miguel Señorís
CROISANTS DE ÁRBOLES DE NAVIDAD
Hoy os traemos una sencilla receta navideña que seguro encantará a los más pequeños de la casa. Se trata de croisants con forma de árbol de Navidad Se trata además de una receta elaborada con productos de Vandemoortele distribuidos en Jaén
La demostración del Murciatone: todo un éxito
El pasado 8 de Noviembre se llevó a cabo en nuestras instalaciones de P.I. Los Olivares, c/ Villatorres, 9, 23009, Jaen, la demostración de la elaboración del Murciatone. Para ello, contamos con la inestimable presencia de Andrés Marmol, excelente pastelero con
Comienza el IIº Concurso Jóvenes Pasteleros Delité
El pasado 1 de Noviembre se puso en marcha el IIº Concurso Jóvenes Pasteleros Delité, para estudiantes de pastelerería que no superen los 35 años de edad. El concurso estará dividido en 2 fases: una fase de recepción de recetas, que
Tarta de peras
Receta de tarta de peras elaborada con productos Vandemoortele, distribuidos por Comercial Juan Domingo para Jaén. Ingredientes: MASA SABLÉ 200 g azúcar lustre 400 g St. Allery Premium Hojaldre de Vandemoortele 600 g harina RELLENO Peras Almendras laminadas CREMA RELLENO 200 g St. Allery Liquid Butter Blend de Vandemoortele 350 g azúcar 5 huevos 70
Croissants dos colores
Ingredientes: Masa blanca Harina de trigo de media fuerza 2,500 kg MELLA CROISSANT de IREKS 0,625 kg Mantequilla 0,300 kg Azúcar 0,200 kg Sal 0,010 kg Levadura 0,100 kg Agua 1,250 kg Mantequilla para pliegues: 0,300 kg por kg de masa. Masa de color Harina de trigo de media fuerza 0,850
Brownie de nuez y naranja
Esta receta de Brownie de nuez y naranja es una creación de Michael Laiskonis para Les vergers Boiron. Brownie Semi-confitado de Naranja Les vergers Boiron - 75 g Harina - 70 g Cacao en polvo - 8 g Mantequilla no salada
Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de cacao
Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de almendra, receta de Olivier Fernández. Director de la EPGB. Tatin de manzana 2 manzanas Granny Smith 150 gr. azúcar caramelizada 5 gr. calvados aroma 35% Degré Ricart 2 unidades vainilla mexicana 4 gr. gelatina hidratada Pelar y trocear