Os traemos varias recetas de panadería de IREKS para elaborar baguettes rústicas. Tomad nota. Spicy baguette Harina de trigo: 8,900 kg REX RUSTICO: 1,100 kg CRAFT-MALZ: 0,800 kg Sal: 0,200 kg Levadura: 0,200 kg Agua (aprox.): 6,800 kg Pimientos + chile en aceite*: 1,000 kg Total 19,000 kg * Añadir al final del amasado y […]
Surtido de baguettes rústicas con REX RUSTICO y CRAFT-MALZ Leer más »
El pasado mes de julio en nuestro obrador llevamos a cabo, con la inestimable ayuda de IREKS, una excelente demostración «Especial Panadería». En la demostración se mostraronde forma práctica algunas recetas muy interesantes para elaborar panes y dulces de repostería. La demostración terminó con una degustación en donde se pudieron probar también los panes y
Hoy os traemos la receta que ha preparado IREKS para elaborar las galletas americanas más famosas con uno de sus ingredientes estrella: COOKIE DREAM. Veréis delicia. INGREDIENTES: COOKIE DREAM 1,000 kg Mantequilla 0,350 kg Cacao en polvo 0,050 kg Azúcar moreno 0,050 kg Agua 0,080 kg Drops de chocolate blanco 0,300 kg ELABORACIÓN: Mezclar
Hoy os traemos una receta clásica para Semana Santa: torrijas. Sin embargo, en esta ocasión las vamos a elaborar con brioche, elaborado con MELLA BRIOCHE de Ireks. ¡Ya veréis que sencillo y que delicioso! Receta brioche para torrijas INGREDIENTES: MELLA BRIOCHE de Ireks 5,000 kg Huevo 0,500 kg Mantequilla 0,250 kg Levadura 0,250 kg
Hoy os traemos una sencilla y deliciosa receta para elaborar cookies de chocolate y naranja con productos de IREKS, distribuidos en Jaen, Almería y Granada por Comercial Juan Domingo. ¡Tomad buena nota y ya veréis que delicia! INGREDIENTES: I kg de Cookie Dream de IREKS 350 g de mantequilla 50 g de cacao en
Ingredientes: Masa blanca Harina de trigo de media fuerza 2,500 kg MELLA CROISSANT de IREKS 0,625 kg Mantequilla 0,300 kg Azúcar 0,200 kg Sal 0,010 kg Levadura 0,100 kg Agua 1,250 kg Mantequilla para pliegues: 0,300 kg por kg de masa. Masa de color Harina de trigo de media fuerza 0,850 kg MELLA CROISSANT de
De la misma forma que ocurre en muchos otros campos, en pastelería las últimas modas no nos deben hacer olvidar los elaborados tradicionales, que conocemos de toda la vida y tienen aún una gran demanda. Florentinas, cakes, bizcochos, croissants, brioches, roscón de Reyes, tarta Sacher, brownies… todo un sinfín de conocidos dulces que el consumidor espera encontrar en su
El equipo de IREKS presentó los días 17 y 19 de octubre en nuestras instalaciones una amplia selección de elaborados inspirados en las tendencias más actuales. Saludable, equilibrada, de proximidad, respetuosa con el medio ambiente, innovadora, 100% natural, rápida y de calidad son algunos de los calificativos que describen la alimentación de hoy día. Para
Presentación de nuevas tendencias en pastelería y panadería de IREKS en Jaén Leer más »
Barritas de manzana y caramelo salado con MELLA MUFFIN, MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL de IREKS Base de bizcocho de toffee MELLA MUFFIN de IREKS 0,250 kg Huevo 0,125 kg Aceite vegetal 0,055 kg PASTA TOFFEE de IREKS 0,025 kg Agua 0,041 kg Streusel MELLA COOKIE de IREKS 0,500 kg Mantequilla 0,200 kg Mezclar los
Pan de payés con REX BAVAROIS de IREKS. Es un pan tradicional, como el que se elaboraba en los pueblos rurales. De hecho, pagès, traducido del catalán, significa campesino. La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días. La forma del pan