Receta de tarta de peras elaborada con productos Vandemoortele, distribuidos por Comercial Juan Domingo para Jaén. Ingredientes: MASA SABLÉ 200 g azúcar lustre 400 g St. Allery Premium Hojaldre de Vandemoortele 600 g harina RELLENO Peras Almendras laminadas CREMA RELLENO 200 g St. Allery Liquid Butter Blend de Vandemoortele 350 g azúcar 5 huevos 70 g maicena […]
MASA DE HOJALDRE 1 kg harina de fuerza 1 kg harina floja 40 g sal 100 g St. Allery Liquid Butter Blend de Vandemoortele 1,1 l agua 1,6 kg St. Allery Premium Hojaldre de Vandemoortele FLAN 250 g azúcar 750 ml leche 250 g nata 80 g maicena 150 g huevos 60 g yema de huevo
Ingredientes: Masa blanca Harina de trigo de media fuerza 2,500 kg MELLA CROISSANT de IREKS 0,625 kg Mantequilla 0,300 kg Azúcar 0,200 kg Sal 0,010 kg Levadura 0,100 kg Agua 1,250 kg Mantequilla para pliegues: 0,300 kg por kg de masa. Masa de color Harina de trigo de media fuerza 0,850 kg MELLA CROISSANT de
Croissants dos colores Leer más »
MASA DE NAPOLITANA 2 kg harina de fuerza 50 g sal 200 g azúcar 100 g levadura 1,1 l agua 1 kg St. Allery Premium Croissant de Vandemoortele CRUMBLE 500 g St. Allery Revolution de Vandemoortele 250 g azúcar moreno 650 g harina RELLENO Tiras de limón confitado Cobertura de chocolate blanco ELABORACIÓN Amasa todos los
Napolitana de limón y chocolate blanco Leer más »
De la misma forma que ocurre en muchos otros campos, en pastelería las últimas modas no nos deben hacer olvidar los elaborados tradicionales, que conocemos de toda la vida y tienen aún una gran demanda. Florentinas, cakes, bizcochos, croissants, brioches, roscón de Reyes, tarta Sacher, brownies… todo un sinfín de conocidos dulces que el consumidor espera encontrar en su
Pastelería tradicional ¡tiempo para disfrutar! Leer más »
Receta de Focaccia con productos de Ireks de venta para Jaén en Comercial Juan Domingo. Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 4,500 kg REX DURUM de IREKS 0,500 kg Aceite de oliva 0,120 kg Sal 0,100 kg Levadura 0,120 kg Agua 3,100 kg Emulsión de agua – aceite Aceite de oliva 0,250 kg Sal
El pan Candeal o pan Sobao es un tipo de pan tradicional de algunas zonas de España que se elaboraba habitualmente con harina de trigo candeal. Se caracteriza por su miga densa, blanca y prieta, su poca hidratación y una corteza fina, de superficie lisa y color dorado que se presenta en muchas ocasiones con
Bollo de pan Candeal o pan Sobao Leer más »
Receta cóctel pimiento rojo sandía melón original de Aki Wang con productos de Les Verges Boiron. La voluntad de este cóctel es crear un vínculo entre la cultura asiática y las tendencias de coctelería a nivel mundial. Puré de Pimiento rojo 100% Les vergers Boiron – 15 ml Puré de Sandía 100% Les vergers Boiron – 15
Cóctel pimiento rojo sandía melón Leer más »
Receta Tarta de frutos rojos, lima y marc de cava con productos de la marca IREKS. Bizcocho de almendra Harina de almendra 0,300 kg MELLA MUFFIN de IREKS 1,300 kg Huevo 0,525 kg Aceite vegetal 0,525 kg Agua 0,375 kg Mezclar los ingredientes en la batidora hasta obtener una masa homogénea. Escudillar la masa en
Tarta de frutos rojos, lima y marc de cava Leer más »
Preparado para la elaboración de pan con un contenido en su composición de tres superalimentos: chía, quinoa blanca y roja, así como trigo sarraceno. Ingredientes: 500 gr. PANILIFE CHÍA QUINOA de Zeelandia 500gr. Harina de fuerza 500 gr. (aprox) Agua 50 gr. Aceite de oliva 50 gr. Levadura 25 gr. Azúcar moreno Elaboración: Amasar todos
Pan de molde con Chía Quinoa Leer más »