Pan Casereccio
con REX DURUM de Ireks Poolish Harina de trigo de media fuerza 2,000 kg Levadura 0,040 kg Agua 2,000 kg Mezclar hasta obtener una “papilla” fina y uniforme. Fermentar unas 2 horas a 25 – 28 ºC o en nevera de 12 a 16 horas. Masa Harina de
Panecillos rústicos
con REX DURUM de Ireks Ingredientes: Harina de trigo 9,000 kg REX DURUM de Ireks 1,000 kg Sal 0,190 kg Levadura 0,100 kg Agua (aprox.) 7,000 kg Proceso de elaboración: OPCIONAL: mezclar la harina y REX DURUM con 6,000 kg de agua y dejar reposar de 20 a
Receta pan de molde
Modalidad de pan con la que podremos elaborar deliciosos sandwiches, tostadas caseras, canapes o simplemente picotear. Ingredientes: 500 gr. de harina de fuerza 300 ml. de agua 50 ml de leche entera 20 gr. de levadura fresca 10 gr. de mantequilla 1/2 cucharadita de sal Elaboración: En un bol