Panecillos de naranja y chocolate

Para 40 raciones.

Croissants

Masa madre de trigo:
Harina de trigo 1,000 kg
MASA MADRE PIE de IREKS 1,000 kg
Sal 0,020 kg
Levadura

Brownie de nuez y naranja

Esta receta de Brownie de nuez y naranja es una creación de Michael Laiskonis para Les vergers Boir

Bizcocho de Navidad

Receta de bizcocho de Navidad con MELLA MUFFIN y AROMA PANETTONE de IREKS
Ingredientes masa:
MELLA M

Bizcocho de vainilla y limón

Reinterpretación del clasico bizcocho de vainilla y limón por el INPB, Instituto Nacional de Panad

Barritas de manzana y caramelo salado

Barritas de manzana y caramelo salado con MELLA MUFFIN, MELLA COOKIE y 33 DREIDOPPEL de IREKS
Base d

Aspic de tomates, pimientos y gambas sobre blinis

Receta entre el aperitivo y la repostería, creación de Bruno Le Derf para Les Vergers Boiron.

Pan de payés

Pan de payés con REX BAVAROIS de IREKS.

Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de cacao

Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de almendra, receta de Olivier Fernández.

Hogaza de León

con MASA MADRE DURUM e IDEAL BACK de IREKS
Masa madre de trigo duro:
Sémola de trigo duro 1,000 kg