Cookies de mandarina y coco
con MELLA COOKIE, PASTA MANDARINA y AROMA COCO de Ireks Ingredientes: MELLA COOKIE de Ireks 1,000 kg Mantequilla 0,450 kg Almendra molida 0,100 kg Huevo 0,050 kg Azúcar 0,050 kg Sal 0,003 kg PASTA MANDARINA de Ireks 0,030 kg AROMA COCO de Ireks 0,060 kg Proceso de elaboración: Mezclar todos los ingredientes (excepto
Coquitos
con PASTA COCO y PASTA PIÑA Masa Coco seco 0,400 kg Glucosa 0,100 kg Claras 0,100 kg PASTA COCO de Ireks 0,100 kg PASTA PIÑA de Ireks 0,075 kg Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Almíbar Azúcar 0,400 kg Agua 0,100 kg Proceso de elaboración Cocer el agua con
Chiboust piña y coco
FONDO MASA SABLEADA QUEBRADIZA Harina - 300 g Levadura en polvo - 3 g Azucar glasé - 80 g Mantequilla - 275 g Yemas de huevo - 60 g Polvo de almendra - 45 g Flor de sal - 2 g - Aparte de las yemas de los