Pan Pugliese con cereales
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con CORN PEPP, IREKS PIE e IREKS UNI PLUS de Ireks Biga: Harina de trigo de media fuerza 5,000 kg Levadura 0,030 kg Agua 3,000 kg Amasar los ingredientes a velocidad lenta 4 minutos. Temperatura de la masa: 24 ºC. Reposo en nevera a 5 ºC durante
Pan con cereales y grosella
Con Rex Cuatro Granos y Pasta Grosella Negra de venta en Comercial Juan Domingo. Receta indicada sobre todo para elaborar en obrador. Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 4,000 kg Rex Cuatro Granos de Ireks 3,800 kg Pipas de girasol 0,300 kg Pasta Grosella