con MELLA CHOCO MUFFIN y 33 DREIDOPPEL de Ireks Brownie de chocolate MELLA CHOCO MUFFIN de Ireks 0,750 kg Aceite de girasol 0,220 kg Huevo 0,340 kg Miel 0,150 kg Nueces 0,100 kg Cremoso de melocotón-maracuyá Mantequilla 0,120 kg Huevo 0,100 kg Azúcar 0,090 kg PASTA MELOCOTÓN-MARACUYÁ de Ireks 0,030 kg ÁCIDO DE FRUTAS de …
Una creación de Pierrick Boyer para Les vergers Boiron 1 – MERMELADA DE ALBARICOQUE A LA VAINILLA Puré de Albaricoque Les vergers Boiron – 1kg Puré de Kalamansi Les vergers Boiron – 50 g Albaricoques frescos en rodajas finas – 300 g Tallos de vainilla – 3 g Azúcar – 100 g Gelatina ablandada – …
con MASA MADRE ROGGEN de Ireks Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 5,000 kg MASA MADRE ROGGEN de Ireks 0,080 kg IDEAL de Ireks 0,022 kg Sal 0,100 kg Levadura 0,100 kg Agua (aprox.) 3,750 kg Proceso de elaboración: Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. Temperatura de la masa: 25 …
Puré de Maracuyá Les vergers Boiron – 300 g Gelatina (proporciona una masa de gelatina de 72 g) – 12 g Jarabe de azúcar – 50 g Agua – 100 g 1- Ablandar la gelatina en agua fría. 2- Colocar el zumo de frutas de la pasión y el jarabe de azúcar en un cuenco. …
Una creación de Pierre Lingelser Puré de Maracuyá Les vergers Boiron – 300 g Gelatina (proporciona una masa de gelatina de 72 g) – 12 g Jarabe de azúcar – 50 g Agua – 100 g 1- Ablandar la gelatina en agua fría. 2- Colocar el zumo de frutas de la pasión y el jarabe …
con PASTA COCO y PASTA PIÑA Masa Coco seco 0,400 kg Glucosa 0,100 kg Claras 0,100 kg PASTA COCO de Ireks 0,100 kg PASTA PIÑA de Ireks 0,075 kg Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Almíbar Azúcar 0,400 kg Agua 0,100 kg Proceso de elaboración Cocer el agua con el azúcar hasta …
con REX DURUM de Ireks Ingredientes: Harina de trigo 9,000 kg REX DURUM de Ireks 1,000 kg Sal 0,190 kg Levadura 0,100 kg Agua (aprox.) 7,000 kg Proceso de elaboración: OPCIONAL: mezclar la harina y REX DURUM con 6,000 kg de agua y dejar reposar de 20 a 40 minutos (autolisis). Añadir la sal, la …
Tu postre tiene premio, ¡¡¡Participa en nuestro concurso fotográfico!!! Envíanos una foto de tu postre (tarta, pasteles, cupcakes, crepes, bizcochos, cakes…) favorito realizado por ti y gana un lote de productos de pastelería. El sorteo se realizará entre las 10 fotografías más votadas. Premio: – Pasta de azúcar 1kg. Decor Icing – Preparado de bizcocho. …
FONDO MASA SABLEADA QUEBRADIZA Harina – 300 g Levadura en polvo – 3 g Azucar glasé – 80 g Mantequilla – 275 g Yemas de huevo – 60 g Polvo de almendra – 45 g Flor de sal – 2 g – Aparte de las yemas de los huevos, sablear todo junto – Incorporar las …
con CORN PEPP, IREKS PIE e IREKS UNI PLUS de Ireks Biga: Harina de trigo de media fuerza 5,000 kg Levadura 0,030 kg Agua 3,000 kg Amasar los ingredientes a velocidad lenta 4 minutos. Temperatura de la masa: 24 ºC. Reposo en nevera a 5 ºC durante 8 – 12 horas. Masa: Biga 8,030 kg …
Comercial Juan Domingo González, S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania”.
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