con MELLA CROISSANT, LA VÉNUS y 33 DREIDOPPEL de Ireks Masa de croissant Harina de trigo 1,000 kg MELLA CROISSANT de Ireks 0,250 kg Mantequilla 0,040 kg Levadura 0,060 kg Agua 0,650 kg Margarina para pliegues: 0,250 – 0,300 kg por kg de masa. Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina (temperatura 20 – …
con REX DURUM de Ireks Poolish Harina de trigo de media fuerza 2,000 kg Levadura 0,040 kg Agua 2,000 kg Mezclar hasta obtener una “papilla” fina y uniforme. Fermentar unas 2 horas a 25 – 28 ºC o en nevera de 12 a 16 horas. Masa Harina de trigo de media fuerza 7,500 kg Poolish …
Comercial Juan Domingo González, S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Programa Operativo FEDER de Andalucía 2014-2020, financiada como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19 (REACT-UE), para compensar el sobrecoste energético de gas natural y/o electricidad a pymes y autónomos especialmente afectados por el incremento de los precios del gas natural y la electricidad provocados por el impacto de la guerra de agresión de Rusia contra Ucrania”.
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