Una creación de Pierre Lingelser Puré de Maracuyá Les vergers Boiron – 300 g Gelatina (proporciona una masa de gelatina de 72 g) – 12 g Jarabe de azúcar – 50 g Agua – 100 g 1- Ablandar la gelatina en agua fría. 2- Colocar el zumo de frutas de la pasión y el jarabe […]
Puré de Maracuyá Les vergers Boiron – 300 g Gelatina (proporciona una masa de gelatina de 72 g) – 12 g Jarabe de azúcar – 50 g Agua – 100 g 1- Ablandar la gelatina en agua fría. 2- Colocar el zumo de frutas de la pasión y el jarabe de azúcar en un cuenco.
con PASTA COCO y PASTA PIÑA Masa Coco seco 0,400 kg Glucosa 0,100 kg Claras 0,100 kg PASTA COCO de Ireks 0,100 kg PASTA PIÑA de Ireks 0,075 kg Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Almíbar Azúcar 0,400 kg Agua 0,100 kg Proceso de elaboración Cocer el agua con el azúcar hasta
con REX DURUM de Ireks Ingredientes: Harina de trigo 9,000 kg REX DURUM de Ireks 1,000 kg Sal 0,190 kg Levadura 0,100 kg Agua (aprox.) 7,000 kg Proceso de elaboración: OPCIONAL: mezclar la harina y REX DURUM con 6,000 kg de agua y dejar reposar de 20 a 40 minutos (autolisis). Añadir la sal, la
Panecillos rústicos Leer más »
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Concurso fotográfico Comercial Juan Domingo Leer más »