con MELLA CHOCO MUFFIN
MELLA CHOCO MUFFIN 1,000 kg
Huevo 0,360 kg
Aceite vegetal 0,350 kg
Agua 0,220 kg
Mezclar con la masa un 5% de drops de chocolate negro, un 5% de chocolate con leche y un 5% de chocolate blanco (los chocolates tienen que ser estables al horno).
Proceso de elaboración:
Mezclar los ingredientes en batidora a 1ª velocidad durante 5 minutos.
Mezclar los 3 chocolates.
Dosificar la masa en los moldes y cocer a 200 ºC con el tiro cerrado.
Transcurridos 3 minutos, aplicar un poco de vapor y acabar de cocer a 190 ºC unos 32 minutos más (35 minutos en total).
