Cuajada de Carnaval
INGREDIENTES 400 gramos de Mantecados o Polvorones de Almendra 5 cucharadas de Leche 200 gramos de Cabello de Ángel 300 ml de Leche 50 gramos de Azúcar Ralladura de Limón 2 Huevos (150 gramos) 20 gramos de Maicena 125 gramos
Las coberturas de chocolate y sus diferentes tipos
Vamos a dedicar este artículo a hablar de las coberturas de chocolate, parte importante de gran cantidad de recetas de repostería o postres. En muchas de estas recetas se refieren a las misma como “chocolate”, sin hacer ningún tipo de
Tarta de peras
Receta de tarta de peras elaborada con productos Vandemoortele, distribuidos por Comercial Juan Domingo para Jaén. Ingredientes: MASA SABLÉ 200 g azúcar lustre 400 g St. Allery Premium Hojaldre de Vandemoortele 600 g harina RELLENO Peras Almendras laminadas CREMA RELLENO 200 g St. Allery Liquid Butter Blend de Vandemoortele 350 g azúcar 5 huevos 70
Flan parisino
MASA DE HOJALDRE 1 kg harina de fuerza 1 kg harina floja 40 g sal 100 g St. Allery Liquid Butter Blend de Vandemoortele 1,1 l agua 1,6 kg St. Allery Premium Hojaldre de Vandemoortele FLAN 250 g azúcar 750 ml leche 250 g nata 80 g maicena 150 g huevos 60 g yema
Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de cacao
Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de almendra, receta de Olivier Fernández. Director de la EPGB. Tatin de manzana 2 manzanas Granny Smith 150 gr. azúcar caramelizada 5 gr. calvados aroma 35% Degré Ricart 2 unidades vainilla mexicana 4 gr. gelatina hidratada Pelar y trocear
Arroz con leche crujiente y naranja
Para 10 raciones. Crumble de almendras Mantequilla - 52 g Azúcar moreno - 52 g Almendra blanca en polvo - 52 g Harina corriente T55 - 52 g Con batidora de hoja, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa. Congelar. Rallar la masa. Arroz con leche Arroz
Copitas de temporada
Una creación de Bruno Le Derf para Les vergers Boiron CRUMBLE DE AVELLANAS Mantequilla - 200 g Azúcar glasé - 100 g Azúcar moreno - 100 g Harina - 200 g Polvo de avellanas tostadas - 200 g Flor de sal - 2 g Mezclar todo junto y tamizar