Pan Casereccio
con REX DURUM de Ireks Poolish Harina de trigo de media fuerza 2,000 kg Levadura 0,040 kg Agua 2,000 kg Mezclar hasta obtener una “papilla” fina y uniforme. Fermentar unas 2 horas a 25 – 28 ºC o en nevera de 12 a 16 horas. Masa Harina de trigo de media fuerza 7,500 kg Poolish …