Tronco de chocolate y melocotón-maracuyá
con MELLA CHOCO MUFFIN y 33 DREIDOPPEL de Ireks Brownie de chocolate MELLA CHOCO MUFFIN de Ireks 0,750 kg Aceite de girasol 0,220 kg Huevo 0,340 kg Miel 0,150 kg Nueces 0,100 kg Cremoso de melocotón-maracuyá Mantequilla 0,120 kg Huevo 0,100 kg Azúcar 0,090 kg PASTA MELOCOTÓN-MARACUYÁ de Ireks 0,030 kg ÁCIDO
“Burbuja de aire de frutas de la pasión” con coulis de frambuesas, nieve de coco y sorbete de guayaba
Una creación de Pierre Lingelser Puré de Maracuyá Les vergers Boiron - 300 g Gelatina (proporciona una masa de gelatina de 72 g) - 12 g Jarabe de azúcar - 50 g Agua - 100 g 1- Ablandar la gelatina en agua fría. 2- Colocar el
"Burbuja de aire de frutas de la pasión" con coulis de frambuesas, nieve de coco y sorbete de guayaba
Puré de Maracuyá Les vergers Boiron - 300 g Gelatina (proporciona una masa de gelatina de 72 g) - 12 g Jarabe de azúcar - 50 g Agua - 100 g 1- Ablandar la gelatina en agua fría. 2- Colocar el zumo de frutas de
Chocolate "Araguani" y maracuyá milhojas de chocolate
HOJAS DE CHOCOLATE (4 por postre) Calentar el chocolate y extenderlo en finas hojas. Hacer un rectángulo de 10 cm x 3 cm, 4 por cada porción. JALEA CON MARACUYÁ Puré de Maracuyá Les vergers Boiron - 250 g Gelatina - 13 g Jarabe simple
Chocolate “Araguani” y maracuyá milhojas de chocolate
Una creación de Nicole Kaplan HOJAS DE CHOCOLATE (4 por postre) Calentar el chocolate y extenderlo en finas hojas. Hacer un rectángulo de 10 cm x 3 cm, 4 por cada porción. JALEA CON MARACUYÁ Puré de Maracuyá Les vergers Boiron - 250 g Gelatina