Hogaza de León

con MASA MADRE DURUM e IDEAL BACK de IREKS Masa madre de trigo duro: Sémola de trigo duro 1,000 kg MASA MADRE DURUM 1,000 kg Sal 0,020 kg Levadura 0,002 kg Agua a 28 ºC 3,000 kg Mezclar los ingredientes 4 minutos hasta conseguir una masa homogénea. Reposo en bloque 8 horas a temperatura ambiente. …

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