Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de cacao
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Tatín de manzana, calvados, crema montada y crumble de almendra, receta de Olivier Fernández. Director de la EPGB. Tatin de manzana 2 manzanas Granny Smith 150 gr. azúcar caramelizada 5 gr. calvados aroma 35% Degré Ricart 2 unidades vainilla mexicana 4 gr. gelatina hidratada Pelar y trocear
Arroz con leche crujiente y naranja
Para 10 raciones. Crumble de almendras Mantequilla - 52 g Azúcar moreno - 52 g Almendra blanca en polvo - 52 g Harina corriente T55 - 52 g Con batidora de hoja, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa. Congelar. Rallar la masa. Arroz con leche Arroz