Pan de espelta, centeno y semillas
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con REX ESPELTA MIEL y MASA MADRE ROGGEN de Ireks Ingredientes: Harina integral de centeno 5,000 kg REX ESPELTA MIEL de Ireks 5,000 kg MASA MADRE ROGGEN de Ireks 0,150 kg PANIMALTIN de Ireks 0,100 kg Sal 0,100 kg Levadura 0,200 kg Agua 6,500 kg Elaboración: La harina de espelta
Barra rústica al centeno
con MASA MADRE ROGGEN de Ireks Ingredientes: Harina de trigo de media fuerza 5,000 kg MASA MADRE ROGGEN de Ireks 0,080 kg IDEAL de Ireks 0,022 kg Sal 0,100 kg Levadura 0,100 kg Agua (aprox.) 3,750 kg Proceso de elaboración: Amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina y